"Tenho orgulho de ser chef! Posso dizer que tenho a chance de deixar as pessoas um pouco mais felizes no seu dia-a-dia!"
“Leere Teller lügen nicht!”
(Heiko Grabolle, deutscher Koch)
02 - Quem sou
Hallo, ich bin Heiko Grabolle
Ich wurde in Siegen in Nordrhein-Westfalen geboren. Ich lebe seit 2003 in Brasilien. Ich bin 44 Jahre alt, Autor des Buches „Cozinha Alemã“ (Senac-Verlag), Küchenchef im Restaurant Senac Blumengarten in Blumenau (SC), Food-Stylist und Inhaber meiner Firma Heiko Grabolle Gastronomie.
Ich habe in Deutschland meine komplette Ausbildung absolviert. Erst eine Lehre als Koch, dann die Ausbildereigungsprüfung und zuletzt meinen Küchenmeister. Heute arbeite ich als Küchendirektor und bin Spezialist für Systemgastronomie in Grossbetrieben. Während meiner 27-jährigen Tätigkeit erhielt ich schon mehrere Titel und Auszeichnungen.Ausbildung und professionelle Erfahrungen
Gourmet Kreutzfahrten
Die Gourmet-Kreuzfahrt Costa Cruises und Royal Gourmet Royal Carribean (2008 – 2017) wurde von der Köchin Mônica Rangel entwickelt, die die Küche des Restaurants Gosto com Gosto in Visconde de Mauá leitet und deren zentrales Ziel die Verbesserung der brasilianischen Gastronomie war. Aufgrund meiner umfangreichen internationalen Karriere und Erfahrung im Kreuzfahrtbereich wurde ich engagiert, um diese jährlichen Veranstaltungen zu organisieren.
Oktoberfest Blumenau, Brasilien
Das Oktoberfest in Blumenau (SC) gilt als zweitgrößtes Oktoberfest der Welt und als eine der größten öffentlichen Partys in Lateinamerika. Ich arbeite seit 2013 zusammen mit Senac auf dem Oktoberfest. Ich war einer der Verantwortlichen für die Umsetzung des HAUS-Konzepts und die Germanisierung der Speisekarte und in unserer letzten Version vor COVID haben meine Senac-Häuser mehr als 65.000 Gerichte verkauft.
Oktoberfest, Blumenau, Brasilien
Das Oktoberfest in Blumenau (SC) gilt als zweitgrößtes Oktoberfest der Welt und als eine der größten öffentlichen Partys in Lateinamerika. Ich arbeite seit 2013 zusammen mit Senac auf dem Oktoberfest. Ich war einer der Verantwortlichen für die Umsetzung des HAUS-Konzepts und die Germanisierung der Speisekarte und in unserer letzten Version vor COVID haben meine Senac-Häuser mehr als 65.000 Gerichte verkauft.
Themenshow Excalibur, Freitzeitpark Beto Carrero World
Der Beto Carrero World Park ist der größte Vergnügungspark in Lateinamerika. Es hat mehrere Attraktionen, Shows und gastronomische Einrichtungen. Ich habe an der Revitalisierung einer der ältesten Shows teilgenommen: Excalibur. Entwicklung eines völlig neuen gastronomischen Konzepts, das weltweit einzigartig ist: Verpackung, Lebensmittel und ich haben ein 1-2-3-System in der Küche implementiert. Ein System, das auf Abfallfreiheit und schneller Lieferung des Geschirrs basiert.
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