"Tenho orgulho de ser chef! Posso dizer que tenho a chance de deixar as pessoas um pouco mais felizes no seu dia-a-dia!"
"Pratos limpos não mentem!"
(Heiko Grabolle, chef alemão)
02 - Quem sou
Olá, sou Heiko Grabolle
Nasci na cidade de Siegen, no estado da Renânia do Norte-Vestefália, Alemanha. Vivo no Brasil desde 2003. Tenho 44 anos, sou autor do livro “Cozinha Alemã” (editora Senac), chef do Restaurante Senac Blumengarten em Blumenau (SC), food Stylist e dono da minha empresa Heiko Grabolle Gastronomia.
Me formei como cozinheiro, instrutor e mestre em cozinha Profissional na Alemanha e hoje sou especialista em implantações sistemáticas 1-2-3 em grande operações gastronômicas.
Durante os meus 27 anos de profissão recebi diversos títulos e prêmios.
Estudos e experiências profissionais
Case Cruzeiro Gourmet
O cruzeiro Gourmet Costa Cruzeiros e Royal Gourmet Royal Carribean (2008 – 2017) temático foi desenvolvido pela chef Mônica Rangel, que comanda a cozinha do restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá e tinha como objetivo central de valorizar a gastronomia brasileira. Por causa da minha ampla carreira internacional e experiência em cruzeiro fui contratado para ajudar na organização destes eventos anuais.
Case Oktoberfest
A Oktoberfest de Blumenau (SC) conta como a segunda maior Oktoberfest no mundo e uma das maiores festas públicas da América Latina. Trabalho na Oktoberfest em conjunto com o Senac desde 2013. Fui um dos responsáveis para implantar o conceito HAUS e pela germanização do cardápio e na nossa última versão antes do COVID as minhas casas do Senac venderam mais de 65.000 pratos.
Case Oktoberfest
A Oktoberfest de Blumenau (SC) conta como a segunda maior Oktoberfest no mundo e uma das maiores festas públicas da América Latina. Trabalho na Oktoberfest em conjunto com o Senac desde 2013. Fui um dos responsáveis para implantar o conceito HAUS e pela germanização do cardápio e na nossa última versão antes do COVID as minhas casas do Senac venderam mais de 65.000 pratos.
Case Excalibur, Beto Carrero
O parque Beto Carrero World é o maior parque de diversão da América Latina. Ele tem diversas atrações, show e estabelecimentos gastronômicos. Participei na revitalização de um dos shows mais antigos: o Excalibur. Desenvolvendo um conceito gastronômico completamente novo, único no mundo: embalagem, comida e implantei um sistema 1-2-3 na cozinha. Um sistema a base de zero desperdício e rápida entrega dos pratos.
Minhas receitas Alemãs
Fique por dentro
Fale comigo através deste canal
Fique a vontade para entrar em contato comigo, assim que possível irei lhe dar toda a atenção merecida. Um grande abraço.
