Nasci em Siegen, na Renânia do Norte-Vestefália, Alemanha, e vivo no Brasil desde 2003. Tenho 49 anos e sou autor do livro Cozinha Alemã (editora Senac). Atualmente, sou chef executivo do Restaurante Biergarten Pomerania, em Pomerode (SC), a cidade mais alemã do Brasil, chef oficial da Casa de Salsicha na Oktoberfest 2025/26, proprietário do Pommitz (lanchonete especializada em batatas fritas) e da minha empresa Heiko Grabolle Gastronomia, além de outros projetos.
Formei-me como cozinheiro, instrutor e mestre em cozinha profissional na Alemanha. Hoje, sou especialista em implantações sistemáticas 1-2-3 para grandes operações gastronômicas.
Nasci em Siegen, na Renânia do Norte-Vestefália, Alemanha, e vivo no Brasil desde 2003. Tenho 49 anos e sou autor do livro Cozinha Alemã (editora Senac). Atualmente, sou chef executivo do Restaurante Biergarten Pomerania, em Pomerode (SC), a cidade mais alemã do Brasil, chef oficial da Casa de Salsicha na Oktoberfest 2025/26, proprietário do Pommitz (lanchonete especializada em batatas fritas) e da minha empresa Heiko Grabolle Gastronomia, além de outros projetos.
Formei-me como cozinheiro, instrutor e mestre em cozinha profissional na Alemanha. Hoje, sou especialista em implantações sistemáticas 1-2-3 para grandes operações gastronômicas.
"Minha missão é criar pratos que tragam o melhor dos dois mundos: o clássico e o moderno, o tradicional e o inovador. No Pommitz, transformamos algo simples em algo inesperado, e no Biergarten, buscamos oferecer uma experiência verdadeira da gastronomia alemã, com toques de modernidade"
